la touche du chef
« C’est une sauce relevée qui le rendra inoubliable. Assaisonné, le hachis Parmentier à l’effiloché de canard confit et aux cèpes prend toute son ampleur »
Recette française par excellence, le hachis Parmentier trouve sa simplicité dans ses ingrédients et sa sophistication dans son assaisonnement. C’est avec une sauce au poivre ou un jus de canard que son fondant et ses parfums boisés s’en trouveront sublimés.
Suggestions de dressage
Le hachis Parmentier s’agrémente de quartiers de pommes Golden poêlés au beurre, d’une salade de roquette et figues sèches, ainsi que d’herbes fraiches.
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25 À 30