la touche du chef
« Mon astuce : variez les textures ! Ce velouté aux lentilles vertes du Berry et foie gras mérite une touche croquante pour révéler toutes ses saveurs »
Ce velouté gourmand a toutes les qualités pour éveiller votre gourmandise. Sa touche de foie gras fondante et onctueuse appelle au craquant : c’est pourquoi il est recommandé de l’accompagner de croutons finement taillés. Une cuillère de crème montée viendra compléter sa mise en beauté.
Suggestions de dressage
Pour libérer pleinement la gourmandise du velouté, le mieux est de l’assortir de quelques copeaux de foie gras cru ou mi-cuit et un mélange de 5 baies concassées. Une quenelle de fromage de chèvre frais à la ciboulette finira de le rendre irrésistible.
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