la touche du chef
« Une recette fromagère dévoilera sa douceur. Raffinnée et élégante, la raviole de fromage est toute indiquée »
L’association de la châtaigne et des ravioles de fromage libère toute l’onctuosité du velouté. Les textures s’accordent à la perfection pour une entrée surprenante. Une cuillère de crème montée apportera la touche finale à ce met, digne des plus grandes tables françaises.
Suggestions de dressage
Garni d’une tranche de poitrine fumée grillée, parsemé de copeaux de comté et d’herbes fraiches, le velouté s’illumine. Une quenelle de crème fouettée vient parfaire le dressage.
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