la touche du chef
J’ai une petite idée du pain que vous devriez choisir pour accompagner cette rillette délicate… Un pain de caractère, en tranches généreuses
C’est sur un pain de campagne, riche en farine de seigle et tout juste grillé que tous ses arômes se révèlent. La force du café associée à la douceur et au fondant de la viande de porc donne du relief à la recette. Une mise en bouche audacieuse qui ravira vos papilles.
Suggestions de dressage
Pour émerveiller les yeux autant que les papilles, rien de tel que de mettre en valeur la rillette de porc au café avec un émincé de chou blanc à la pomme râpée et sa ciboulette ciselée, parsemé de touches de vinaigre de cidre.
Pour mieux savourer la rillette, la placer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster. Ouvrir le bocal en tirant sur le joint et retirer le couvercle.